퀴진케이 아홉 번째 팝업 레스토랑 '이음(IE UM)' 포스터 이미지.CJ제일제당의 한식 인재 육성 프로젝트 ‘퀴진케이(Cuisine. K)’가 아홉 번째 팝업 레스토랑 ‘이음(IE)’을 선보인다. 국내 한식 파인다이닝 출신 젊은 셰프들이 전통 한식에 세계 각국의 미식 요소를 접목한 모던 한식 코스를 선보이며, 넷플릭스 <흑백요리사2> 우승자 최강록 셰프가 멘토로 참여해 완성도를 높였다.

CJ제일제당은 한식 인재 발굴·육성 플랫폼 ‘퀴진케이’의 아홉 번째 팝업 레스토랑 ‘이음(IE)’을 오는 9일부터 서울 강남구 ‘퀴진케이 프로젝트’ 레스토랑에서 운영한다고 2일 밝혔다.

‘이음’은 ‘한식과 세계의 향을 잇는다’는 의미를 담은 모던 한식 다이닝 콘셉트의 레스토랑으로, 전통 한식을 기반으로 일본·중국·태국·프랑스 등 다양한 국가의 미식 문화를 접목한 창의적인 코스 요리를 선보인다.

이번 팝업은 국내 정상급 한식 파인다이닝 업계에서 경험을 쌓아온 박용재 셰프와 김이레 셰프가 공동으로 운영한다. 두 셰프는 젊은 감각과 탄탄한 현장 경험을 바탕으로 한국 식재료와 조리법을 현대적으로 재해석한 메뉴를 구성했다.

대표 메뉴는 발효 여름과일 웰컴티를 시작으로 치즈 서여향병, 잣즙냉채, 제철 봄나물죽, 메밀면, 대구와 무조림, 오리구이, 감태 아이스크림, 차와 다과 등 총 10가지 코스로 마련된다. 계절 식재료와 발효, 전통 조리기법을 현대적 감각으로 풀어낸 것이 특징이다.

특히 이번 프로젝트에는 넷플릭스 요리 경연 프로그램 <흑백요리사2> 우승자인 최강록 셰프가 멘토로 참여해 주목받고 있다. 퓨전 일식 분야에서 독창적인 요리 세계를 구축해 온 최 셰프는 영셰프 선발부터 메뉴 개발, 조리 방식, 서비스 운영 노하우까지 팝업 전 과정에 걸쳐 자문과 지원을 제공했다.

‘이음’은 오는 9일부터 9월 중순까지 약 3개월간 운영되며, 매주 화요일부터 토요일까지 저녁 단일 코스로 고객을 맞는다. 예약은 2일부터 레스토랑 예약 플랫폼 ‘캐치테이블’을 통해 가능하며, 20일까지 진행되는 얼리버드 프로모션 기간에는 코스 메뉴를 20% 할인된 가격으로 이용할 수 있다.

한편 퀴진케이는 CJ제일제당이 한식의 발전과 세계화를 목표로 2023년부터 운영하고 있는 사회공헌 프로젝트다. 유망 셰프들에게 메뉴 개발 컨설팅과 운영 공간, 마케팅 지원 등을 제공하고 있으며, 팝업 운영을 통해 발생한 수익도 전액 셰프들에게 지급하고 있다.

박소연 CJ제일제당 Hansik245팀장은 “퀴진케이는 차세대 셰프들이 자신만의 철학과 스토리를 담은 한식을 선보일 수 있도록 지원하는 플랫폼”이라며 “앞으로도 K-푸드의 세계화를 이끌어갈 한식 인재 발굴과 육성에 적극 나설 계획”이라고 말했다.